今天，和大家讨论的是粤式茶楼的文化。粤式茶楼文化对于广东人来说一点都不陌生，但随着餐饮行业的进步，经济的发展，这种文化好像逐渐在谈出我们的视野。成为了新旧式茶楼的交替时代。今天，我们对此初略探究一下。
在以前，粤式茶楼文化可以分为早点文化以及茶文化。但个人认为茶文化的作用没有早点文化重。
旧时，最具有代表性的几款点心要数它们人气抖音网红炒饭招商费用多少钱：
壹
经典茶点
叉烧包
粤式早茶“四大天王”之一的叉烧包，广东人最爱的早点。在我印象中，每间茶楼的叉烧包的味道仿佛差不多，不算太好吃也不算太难吃。但是几乎每次去茶楼都会点它，因为叉烧包代表了粤式茶楼的一种文化。小编吃的是情怀人气抖音网红炒饭招商费用多少钱！
干蒸烧卖
人气早点“干蒸烧卖”凭着它高富帅的外表，风靡广东。传早年烧卖是由路边茶馆出售，食客一边喝着浓酽酽小叶茶，吃着糕点，一边就着吃热气腾腾的烧卖，所以其又称为“捎卖”，意为“边烧美丽”。
干蒸烧卖用薄面皮裹半露的肉馅料蒸熟，配以马蹄粒、笋粒等爽口配料，咬一口，软软糯糯，汤汁微含，色鲜味美，质地爽润，爽口不腻，肥美不膻。
虾饺
在这么多粤式点心当中，虾饺算是价格较贵的一档。但是无论价格多贵，我觉得喝早茶必须要点虾饺，没有了虾饺的早茶总感觉缺少了什么似的。晶莹剔透，皮薄虾爽，贵不是没有原因的。但要做得好吃并非容易！
抽屉式肠粉
抽屉式肠粉在旧时经常会在茶楼上出现，什么虾肠，冬菇肠，齋肠等等。但现在，更多会在街边早餐档出现。但街边早餐店的抽屉式肠粉大多数都不是粤式的做法，味道也没有茶楼的好吃，街边早餐档大多数是普通的瘦肉馅。小编认为，抽屉式肠粉的制作也是一种学问啊，稍微不慎味道就差十万八千里。
广东粥
以前在茶楼，我们经常会看到“车仔粥”。相信这个词大家有点陌生，是的。以前去喝早茶，粥是放在手推车里面，你选好后，服务员会帮你勺。但由于手推车的淘汰“车仔粥”也消失在我们的视线当中，取而代之的是在厨房里事先煲好的各类粥。
排骨，凤爪，马拉糕，蛋挞等等
这些都是早点文化的象征
贰
新旧茶楼的碰撞
随着时代的进步 这些早点衍生出五花八门的新式早点
例如一个普通的奶黄包
可以变成绿色的抹茶味
紫的香芋味
虾饺换了陷可以变成 栗子饺 玉米饺等等
在新式茶楼 还会出现各种新式的西方茶点
这类西式茶点完全符合年轻人的口味 非常新颖
另一方面 茶楼餐具的变化也是显而易见
从前白色三件套 白碗筷 白茶壶已不复存在
取而代之的是更精致 更卫生的餐具
就连一个茶壶也可以漂亮出天际
是的 社会在进步 市民的物质生活水平也在提高
粤式茶楼也在不断进步 跟上时代的步伐
以前的手推车只有部分旧式茶楼在坚持
新式茶楼更多的是即点即蒸
手推车吃的是情怀 即点即蒸吃的是味道
不相伯仲
群体上
早茶已经不是成年人老年人的专属
随着茶楼逼格的提高 茶楼已逐渐成为年轻人聚会的圣地
时间
也不再是固定在早上
午饭时间也成为火爆的茶市聚集点
而茶方面
也不再是固定的普洱铁观音
各式各样的花茶逐渐占据了茶楼市场
叁
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面对新式茶楼的冲击 旧式茶楼该如何生存
是否顽强地保留着一丝历史人情味
还是推陈出新 紧随时代的步伐
作为消费者的你是喜欢高大上的新式茶楼
喝花茶 吃中西式茶点 安安静静地喝茶聊天 享受生活
还是喜欢传统的旧式茶楼
一盅两件 吃旧式茶点 品人情味
感受粤式茶楼本该有的喧嚣
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