原标题旅程专车司机端怎么注册不了：菊的日本游记（3）——亚洲排名第4龙吟餐厅的蛋疼料理们
龙吟有许多光环，多年米其林三星加持，全球五十佳餐厅第28名，亚洲五十佳餐厅前五名，主厨山本征治是世界级的名厨。连龙吟的香港分店都是亚洲五十佳餐厅。旅程专车司机端怎么注册不了我在京都的石塀小路还见到龙吟的小旅馆，非常幽静雅致。
龙吟是完全预约制，外国游客必须通过酒店预约，若无酒店担保龙吟不接受预约。我第一次去日本时拜托日本的友人定位，友人打了多次电话都没办法预约，一定要提供酒店信息。这次龙吟是通过东京大仓酒店预约到的，预约的是晚上六点半的单人正餐。当天晚上，我从大仓打车去龙吟，的士老司机竟然找不到地方，让我把地址给他看，导航到目的地附近还是找不到，司机打电话跟餐厅联系询问具体位置，一会车后方的一扇不起眼的小门里跑出一位和服女子，把我迎了进去。
龙吟的面积不大，黑色调的房间里有八九张桌子，没有包厢。日本餐厅除了老式的高级料理，大都没有包厢。
晚餐从一个信封开始，信封背面贴了一张10日元的龙吟邮票，信封里装着的是当天的菜单，用各种诗意的话语写的菜单。
入座第一件事便是服务员端茶倒水，介绍自己。当晚为我服务的是一位 美丽的法国女孩，龙吟的每张桌子都有专门的服务员负责，从上菜到介绍到端茶倒酒清理桌面，都是同一个人负责。上菜前先点酒，侍酒师问我喜欢什么口味，我说我想要清淡一些，带有水果香气的纯米大吟酿。纯米大吟酿是用只留下50%以下精米部分酿造的清酒，不另外添加酒精，这是清酒中的最高级别，优质的会有水果香气。侍酒师便为我推荐了这一款。但没有试酒的程序，这一点法国的高级餐厅做的比较好，会倒一些让你试试口味，如果喜欢才会上酒。侍酒师推荐的这款清酒酒我很喜欢，果香清新，入口柔顺，很适合女生。
点完酒服务生端出一个木盘子，里面装满江户哨子，哨子是日文中玻璃的意思，这些都是江户水晶玻璃杯。我在里面挑出一款我喜欢的玻璃杯，服务员再拿出配套的酒壶，饮酒与赏器融为一体。
这是我要的第二壶酒，因为第一壶太好喝了，饭吃了一半就喝光了。这次换了一种酒，还是侍酒师推荐的，依旧非常棒的纯米大吟酿。
前菜是海胆蛋羹，蛋羹上面的东西我已经不记得是什么了，好像是龙虾肉，因为已经吃了一个月了。没有及时写游记就是这个坏处。蛋羹自然是极为柔滑的。
第二道菜是网烧鳕鱼白子，下面的白色脑花状的便是鳕鱼白子，白子则是精囊，河豚白子，鳕鱼白子都是日本料理里的高级食材。春季是各种白子的季节，不知道是不是因为各种鱼都在这季节发春了。龙吟的白子处理的不错，腥气不重，外皮烤的微干有弹性，内里却十分软滑。
第三、四道菜是两碗汤，第一碗汤是“若竹煮”，日本春季必不可少的一道炖煮菜，我看了一下，里面的材料应该是鳕鱼卵、裙带菜、竹笋，第二椀汤应该是“蟹真丈清汁仕立て”，所谓的“蟹真丈”按照中国话说就是蟹肉丸子了。蟹肉团子有很薄的糯米衣，里面包的是山阴松叶蟹肉。这个螃蟹团子是当晚我最爱的一道菜，因为我十分爱糯米，没有想到糯米皮和蟹肉团可以如此和谐。后来服务员问我最喜欢哪道菜，我就说这道螃蟹是我最爱。
第五道菜是七个小碟的生鱼片，摆盘很美丽，每种生鱼片旁边都放了专属调料，不仅仅是我们平时见到的酱油芥末，还有辣椒、味道清新的香草、生姜等等，各种特别的调味料很好的激发出各种鱼肉的鲜美
慢煮的芋仔土豆泥配烤北海道近畿鱼和烤茄子，那块芋仔土豆泥相当的美味，芋仔香气，奶油香气，结合的很好。
接着上几片姜片清口
改良的寿喜烧配鹅肝，寿喜烧用的是赞岐的橄榄牛肉，这种牛肉吃压榨完的橄榄渣长大的牛，而不是吃草长大的牛，是非常稀少品质很高的牛肉，牛肉的雪花分布细密均匀。牛肉旁放了一颗鹌鹑蛋代替传统的鸡蛋。搭配的鹅肝也是非常的肥美。寿喜烧汁是改良过的，但也是甜口的。
蟹肉饭，螃蟹肉剔成丝拌上细嫩葱和米饭，米饭晶莹剔透香气饱满，搭配上蟹肉丝鲜美翻番，我是吃的一粒米都不剩。
这就是网络上风靡一时的蛋疼料理，草莓，把草莓通过几十道复杂繁琐的工序重新作成糖皮草莓。外面是草莓味的糖皮，跟小时候的吹糖人一样把糖吹成草莓状，然后在里面装上草莓味道的白色粉末，粉末十分冰凉，仿佛跳跳糖一般对舌头有轻微刺激感。端上时是一个完整草莓，顾客拿勺子噗的一声敲碎草莓，服务生浇上草莓酱即可食用。敲碎草莓的时候真是有点爽，那么难做的草莓这么一下就碎了，人内心里的破坏欲不知觉便涌上心头。
最后的甜点，甜点勺先上，是贝壳做的非常精美
草莓之后的第二道甜点是清酒冰淇淋和清酒舒芙蕾，我在东京吃了两次清酒冰淇淋，清酒作为日本酒的代表，不少创意料理喜欢拿它做文章。这种东西就是一个噱头，说到好吃，还是传统口味的会更好吃。但这种创意料理，若给你端上一个香草冰淇淋，及时做工再扎实都显得无趣。
最后是抹茶收尾
龙吟的晚餐是32000日元，我点了两壶酒加上服务费是四万多日元，这是我在日本吃的最贵的一顿饭，但也是体验最好的一顿饭，从器皿到服务到食物到氛围，整体感受全面而完美。大家若来东京，龙吟和是山居是我最为推荐的两家餐厅。
吃完饭，服务员和迎宾及经理一起送我出门，我给他们拍完照便看到主厨山本征治急匆匆赶到门口送我。之前便听说山本征治虽然身为世界顶级名厨，依旧坚持亲自送走每一个顾客，每一个顾客离开龙吟时，他都会赶出来，若客人要求便与客人合影，脾气非常好。可惜我的手机装了粉色壳，晚上拍出来效果太差。这也算是留下一个小遗憾，下一次若有机会再来龙吟，一定要和主厨合一张清晰的影。
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